Meng de rode bonenpasta met de in blokjes gesneden kastanjes tot een gladde massa en verdeel het in meerdere gelijke porties.
Doe ingrediënt A in een pan en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt. Voeg kristalsuiker toe en blijf roeren tot het vocht verdampt en het mengsel nog stroperiger wordt. Voeg maltosesiroop toe en zet het vuur uit. Voeg matchapoeder gemengd met een beetje water toe en roer tot het volledig transparant en taai is.
Breng het mengsel over naar een vlakke plaat bedekt met tapiocazetmeel. Strooi er nog een laag tapiocazetmeel overheen en druk dit aan tot een dikte van ongeveer 0,8 cm. Gebruik een ronde mal om ronde mochi-stukken uit te snijden.
Plaats de rode bonenpasta/kastanjevulling in het midden van elk stuk mochi en vouw de mochi dubbel.
